Karnıyarığın tarihçesi Selçuklular zamanına kadar dayanmaktadır. Patlıcanın kıymayla uyumu müthiş bir lezzeti ortaya çıkarmaktadır. Karnıyarığın Sivas yöresine ait olduğu bilinmektedir. İşte Şimdi sizlere bu muhteşem lezzetin tarifi...
Malzemeler:
*5 tane patlıcan patlıcan sayısı Kişiye göre değişir kaç kişiye sınanacaksınız ona göre patlıcan seçebilirsiniz 4 kişilik servis için 4 patlıcan
* yarım kilo kıyma
* 1 orta boy soğan
* 3 adet domates biri iç harcı için 2 tanesi de üzerlerini süslemek için
* domates salçası ve biber salçası
* Tuz ve karabiber
* patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
* yeşil biber
Sosu için ise;
Domates salçası ve 2 bardak sıcak su
Yapılışı:
Pijama şeklinde soyduğunuz 4 tane patlıcanı biraz tuzlu suda bekletip patlıcanların acı suyunu çıkartırız.Daha sonra iç harcı yapmak için; 1 baş kuru soğanı doğrayıp ayrı bir tavada pembeleşinceye kadar kavururuz.İçine biraz salça kıyma birlikte kavrulduktan sonra harcın içine domates, karabiber tuz isteğe göre pul biber de ilave ederiz.Harcı ocaktan aldıktan sonra soyduğunuz ve acı suyunu çıkardığımız patlıcanları güzelce kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.Daha sonra kızaran patlıcanları bir peçete üzerine alarak fazla yağlarını süzeriz.Sonra adını da buradan aldığı gibi patlıcanların karnını yarıp içine hazırladığımız harcı doldururuz. daha sonra patlıcanların üzerine domates ve yeşil biberleri dilimleyip dizeriz.Hoş bir görünüm sağlayacaktır.Sonra da hazırladığımız salça ve sulu sostan üzerlerine gezdirip 180 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi koyup 30-35 dakika kadar fırında pişmesini bekleriz karnıyarık genellikle sıcak olarak servis yapılır.Yanında en çok tercih edilen ise pilav ve cacıktır.Karnıyarık pilav cacık üçlüsüne kolay kolay kimse hayır diyemez bu üçlü mükemmel lezzetli bir üçlüsüdür. Deneyen Herkese afiyet olsun
Karnıyarık ve imambayıldı Türk mutfağında genellikle birbirine karıştırılır.Hatta halk arasında ikisinin de aynı yemek olduğu söylenir. Birçok yönden birbirlerine benzeseler de 2 tane farklı yönleri bulunmaktadır. Birincisi imam bayıldı bir sebze yemeğidir. Zeytinyağlıdır ve soğuk servis edilir. Karnıyarık ise etli bir yemek olarak geçmektedir ve genellikle sıcak tercih edilir. İmam bayıldı genellikle yaz yemeği olarak zeytinyağlı olması sebebiyle ve soğuk gelmesi sebebiyle yaz aylarında tercih edilir. Karnıyarık sıcak yenilen bir yemektir. Bu iki fark imam bayıldı ve karnıyarık birbirinden ayrılmaktadır. İkisi de çok müthiş bir lezzettir patlıcan sevenler İçin mükemmel bir tercih olacaktır.