1. HABERLER

  2. SAĞLIK

  3. Pepeçura nasıl pişirilir, Pepeçura hangi ilimize ait bir tatlıdır?
Pepeçura nasıl pişirilir, Pepeçura hangi ilimize ait bir tatlıdır?

Pepeçura nasıl pişirilir, Pepeçura hangi ilimize ait bir tatlıdır?

Pepeçura Doğu Karadeniz bölgesine ait üzümlü tatlıdır.

A+A-

Pepeçura Doğu Karadeniz bölgesinde üzümlü muhallebiye verdiği isimdir. Farklı bölgelerde “Termon” Rize ve çevresi illerimizde ismi ilede bilinen bu muhallebinin püf noktası ise ana maddesi olan kokulu kara üzümüdür.

Karadeniz’de hızlıca büyüyen bir nevi arsız bir üzüm türdür. Mis kokusuyla mest edebilir, yanı sıra tadıda bi o kadar iyidir. Ağustos’un ikinci yarısında olgunlaşır ve ve hasadı başlar.

PEPÇURA MAZEMELERİ

1 kg kokulu siyah üzüm

4 yemek kaşığınişasta

1 su bardağışeker

1/2 çay bardağı mısır unu

3 su bardağı su

Üzerini süslemek için:

1,2 adet üzüm, Nane yaprakları

HAZIRLANIŞI

Üzümleri saplarından ayıklayıp yıkadıktan sonra süzdürünüz süzülen üzümleri derin bir tencereye alın. 1 su bardağı suyu tencereye ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlamasının ardından üzümlerin kabuklarından ayrılana kadar pişirin bu süre 15-20 dakika kadar sürebilir. Yumuşayıp kabuklar ayrılma kıvamına gelince ocağı kapatın.

Süzgeçten üzümleri suyuyla beraber geçirin. Üzümlerin püresini süzgeçten gerinçeye kadar kaşık yada aparat yardımı ile ezin.

Hazırlanan üzüm suyuna toplamda 5 su bardağını tamamlayacak kadar su ilave ediniz.

Pepeçurayı pişireceğiniz tencereye, mısır unu, toz şeker ve mısır nişastasını ekleyip karıştırın. Not: Üzümlü suyu eklemeden önce tencerede kuru malzemeleri karıştırırsak topaklanma yapmaz!

Üzümlü suyunu tenceredeki mazemelere ilave ederken bir yandan yapışmaması ve topaklanmaması için karıştırın. Sürekli karıştırarak, orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha kaynattıktan sonra pişirmeyi bitirin. 

Servis edeceğimiz kapları su ile ıslatalım fazlalığını döktükten sonra hazırladığımız pepeçurayı kaba döküp üzerini düzeltin. Biraz bekleyip ılındıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 4 saat sonra üzümler ve nane yapraklarıyla süsleyerek soğuk olarak servis edin. Pepeçura Ardanın Mutfağı programında daha fazla insanın öğrenmesine vesile olmuştur.

 

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.