Malzemeleri ve lezzeti içli köfteye oldukça benzerlik gösterse de yapımı içli köfteye göre çok daha kolay. Bazı yörelerde Tepsi Oruğu diye de bilinen bu tarifi, en özel konuklarınız ve tabii ki kendiniz için gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz.

Sini Köfte Tarifi İçin Gereken Malzemeler

• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• Bir çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı kimyon
• 2 tane haşlanmış patates orta boy
• Bir buçuk su bardağı sıcak su
• Bir buçuk yemek kaşığı domates salçası
• Üç buçuk yemek kaşığı un

İç Malzemesi İçin Gerekenler

• Bir buçuk yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram orta yağlı kıyma
• Bir tane kuru soğan ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı pul biber
• Bir çay bardağı ceviz içi kıyılmış

Üzeri İçin

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sini Köfte Tarifi Yapılışı

Derin bir kabın içine irmik ve bulguru alın. Üzerine tuz, kimyon ilave edip bir su bardağı sıcak suyu gezdirin. İrmik ve bulgurun üstüne haşlanmış patates un ve domates salçası ilave edin. Daha sonra elinizde güzelce yoğurun. Karışımı streç filmle kapatıp bu şekilde yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamaya başlayın. Bir tavaya yağı alın ve biraz kızdırdıktan sonra kıymayı ilave edip güzelce kavurun. Ardından küp şeklinde doğradığınız kuru soğan, domates salçası, karabiber, tuz ve pul biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak cevizi de ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra altını kapatın. Bu şekilde iç harcını hazırdır.

Bekleyen hamuru 1 2 yemek kaşığı un ekleyip 10 dakika boyunca yoğurun. Bütün malzemelerin iyice birleştiğine emin olun. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir fırın kabının dibine ve kenarlarını yağlayın. Ellerinizi de yağlayın, ikiye ayırmış olduğunuz hamurlardan birini alın ve dümdüz olacak şekilde hafifçe bastırarak fırın kabının zeminini yayın.

İç harcını güzelce ekleyin ve yayın. Kalan hamuru da ellerinizle güzelce bastırarak düz olacak şekilde fırın kabını kaplayacak şekilde kapatın. Üstünün düz olması için bir kaşığın tersi ile düm düz yapın. Daha sonra bir bıçak yardımı ile sini köfteyi dilimleyin. 180 derecede önceden ısıttığınız fırına üzeri ve altı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Yaklaşık pişme süresi 40 dakikadır. Ancak kontrollü bir şekilde kızarma işlemini yapın. Afiyet olsun.

Köfte Tarifinin Püf Noktası

Sini köfteyi pişireceğiniz fırın kabına malzemeleri yerleştirmeden evvel, kabın dibinin ve kenarlarını bir miktar yağ ile yağlarsanız piştikten sonra tepsiden çıkarıp servis yapmanız daha kolay olacaktır.